Confira abaixo receita da chef Beth Branco.

Separe as costeletas. Tempere com o sal, o açúcar mascavo, o alecrim e o louro. Deixar marinar por duas horas. Derreta a banha em uma panela e acrescente as cascas de tangerina, os grãos de pimenta, os alhos e as costelinhas temperadas.

Cozinhe em fogo baixo por duas horas, sem deixar ferver.

Passado esse tempo, retire as costeletas da banha, ponha numa assadeira e leve ao forno preaquecido (180oC) até que fiquem bem douradas e caramelizadas.

Molho de laranja

• 500 ml de suco de laranja natural
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Em uma panela, junte o suco de laranja com o açúcar. Leve ao fogo, deixe apurar um pouco e acrescente o amido dissolvido em um pouco de água, cerca de três colheres de sopa. Mexa bem com uma colher ou batedor de arame até engrossar ligeiramente.

Sirva em uma molheira, junto com as costeletas.