Comida kosher, em hebraico, quer dizer apta para o consumo. Significa que os alimentos foram preparados segundo os preceitos do judaísmo e sob a supervisão de um rabino. Para os judeus, as refeições são consideradas uma forma de agradecimento a Deus. Confira a receita de pastel assado judaíco, preparado pelo rabino Marc Nigri.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos (massa)
1 ovo (recheio)
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de água
500g de carne moída
1 cebola ralada
1 xícara de farinha de trigo para unir a mistura
1 pitada de sal e pimenta
1 porção de óleo (o suficiente para refogar)
Misture a farinha, os ovos, a água e o óleo numa vasilha. Misture e amasse bem até desprender do fundo. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo de macarrão de forma que fique bem fina. Corte em círculos com a ajuda de um copo e reserve. Refogue a cebola no óleo quente e acrescente a carne. Refogue mais um pouco e junte os outros ingredientes, misturando muito bem. Recheie os círculos de massa e feche as bordas muito bem. Cozinhe o kreplach em água salgada fervente. Ele estará pronto quando subir à superfície.