Confira a receita dos tradicionais bolinhos de bacalhau do Bar Brahma. Inaugurado em 1948, o restaurante sempre funcionou em uma das esquinas mais famosas de São Paulo, a da avenida Ipiranga com a São João, no Centro.
500g de batatas cozidas bem amassadas
270g de bacalhau desfiado
1 colher de cheiro verde picadinho
1 pitada de sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema de ovo
Farinha de trigo (o suficiente para dar liga)
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água de hora em hora. Misture o peixe com a batata, as gemas, a manteiga e os temperos. Polvilhe com a farinha até perceber que já está consistente para enrolar os bolinhos. Frite em óleo quente.