Confira abaixo como preparar a receita da chef Heloisa Bacellar.

Aqueça a manteiga e um fio de azeite numa panela média e doure bem as sobrecoxas dos dois lados, depois passe para um prato. Doure o bacon na mesma panela, junte a cebola e espere murchar. Acrescente o alho, aguarde perfumar, adicione o açúcar e deixe caramelizar, regue com o vinho e mexa para soltar o que estiver colado ao fundo. Coloque o frango novamente na panela, junte o louro, sal e pimenta e espere ferver. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por uns 40 minutos, até a carne amaciar e o molho encorpar. Junte as azeitonas, deixe ferver por mais 10 minutos, acerte o sal e a pimenta e, se for preciso, reduza a acidez com um pouco de açúcar (se quiser, prepare até aqui na véspera, guarde na geladeira, aqueça e finalize na hora de servir). Acrescente o creme de leite e a salsinha e retire do fogo.

Massa

• 1 colher (sopa) de sal
• 250 g de talharini ou espaguete
• 50 g de manteiga
• 1 dente de alho picadinho
• 1/4 de xícara (chá) de folhas de salsinha picadinhas
• 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Ferva uns 3 litros de água, junte o sal e cozinhe a massa até ficar al dente, ou seja, cozida mas resistente à mordida. Aqueça a manteiga numa frigideira grande, junte o alho, espere perfumar, adicione a massa, a salsinha e o parmesão, misture e sirva com o frango.

Dica

Se quiser, substitua as azeitonas por legumes ou champignons.

Receita publicada na Revista da Folha em 23/10/2005.