Quando o assunto é a cozinha, os pratos árabes garantem o mesmo grau de exotismo que remete a camelos e desertos. Usando sete tipos de especiarias, entre elas as pimentas branca e escura, louro, cominho, coentro e a noz moscada, além de muitas frutas secas, a comida árabe é rica e encanta.

Quem ensina a preparar um patê digno das arábias é o banqueteiro libanês Tony Abdo.

Asse as berinjelas no forno e depois coloque num recipiente com água para esfriar. Descasque em água corrente e corte em pedaços. Acrescente o limão, o molho de gergelim e o sal. Sirva pãezinhos sírios para acompanhar.