Confira as dicas da banqueteira Neka Menna Barreto para que você faça um cardápio colorido e cheio de brasileirices.

Massa de panqueca

Bata os ingredientes no liquidificador (leite, ovo, farinha de trigo, manteiga, sal) e deixe descansar por cerca de uma hora. Pingue um fio de óleo em uma frigideira anti-aderente e aqueça. Coloque uma concha de massa na frigideira e vá virando as panquecas até que fiquem cozidas. Separe.

Rolinhos

Arme duas panquecas uma ao lado da outra, de forma com que elas se cruzem. Com a ajuda de uma espátula, passe o cream cheese nos crepes. Arrume duas camadas de rúcula. Em cima, ponha o surubim e os palitinhos de manga. Enrole tudo delicadamente e bem apertadinho. Corte em fatias de cerca de 2 cm cada, como se fossem pequenos sushis. Despreze as pontas de cada rolinho.

Dicas:

• Você pode substituir o surubim por kani, haddock ou ainda salmão defumado.
• Prove também folhas de mostarda no lugar da rúcula.
• Para que as panquecas fiquem coloridas, incorpore na massa salsinha, cebolinha e manjericão batidos e coados (verde), cenoura cozida (amarelo) ou beterraba cozida (vermelho).