O "crostini bianchi" é um canapé frio que pode ser preparado até duas horas antes de ir à mesa, mas o creme só deve ser espalhado no pão antes de ser servido.
400g de ricota fresca
1 colher (sopa) de manteiga, temperatura ambiente
8 filés de anchova
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de sal e pimenta-do-reino
6 fatias de pão italiano
Preaqueça a 180 ºC o forno. Bata a ricota e todos os outros ingredientes, salvo o pão, até que fique uma pasta homogênea. Coloque o pão numa assadeira e toste por alguns minutos. Retire do forno, corte em fatias e espalhe a pasta de anchovas. Se quiser, salpique com salsicha picada e sirva com folhas de rúcula.