por SANDRO MACEDO
da Revista da Folha

Poucos drinques são tão associados a um bar quanto o caju amigo ao Pandoro. Culpa e mérito de seu criador, o barman Guilhermino Ribeiro dos Santos. Quando inventou a mistura, em 1974, à base de caju e vodca, ela ainda não tinha nome, que nasceu de tanto pedirem "vê um caju, amigo".

Outros bares seguiram a moda e hoje fazem boas versões do drinque. Com a reabertura do clássico bar, em abril, o caju está de volta ao seu lar com o mesmo ingrediente secreto que Guilhermino não revela de jeito nenhum.

Quem desejar fazê-lo em casa, dá para arriscar sem medo. A falta do tal ingrediente misterioso talvez seja o espaço que você precise para tentar a sua própria combinação. Em todo caso, a bebida dá certo apenas com o restante da receita. Ainda que de forma mais discreta.

Agradecimento: bar Pandoro.

Coloque nesta ordem em um copo longo: 1 caju em calda (encontrado em empórios), 1 colher (chá) de açúcar, 50 ml de suco de caju concentrado, 50 ml de vodca, gelo e 4 gotas de um segredo.