Em São Paulo, não é preciso ser japonês para estar familiarizado com os sabores do país do Sol nascente. Os restaurantes e receitas do outro lado do mundo se proliferam cada vez mais por aqui. E qualquer descendente parece trazer na carga genética uma receita das delícias japonesas.
Raquel Uendi Matisuta, cuja mãe é brasileira de Barretos e o pai é de família japonesa, preparou um prato comum nas casas japonesas, porém com uma apresentação muito original.
Especial para os dias mais quentes, este tofu, servido sobre cubos de gelo, é bastante refrescante. Pode ser servido como uma entrada ou mesmo acompanhando um prato grelhado.

Coloque todos os ingredientes do molho numa panelinha e cozinhe rapidamente até que o açúcar se dissolva. Para o tofu, coloque um pouco de água para ferver com sal no fogo alto. Leve o tofu num prato ao microondas, na potência máxima, por três minutos. Em seguida, corte-o em 12 pedaços, polvilhe com a maisena e cozinhe na água fervente por um minuto. Distribua os pedaços de tofu sobre o gelo. Sirva o molho, o gengibre ralado, a cebolinha e tirinhas de alga marinha à parte.

Publicado na Folha.com em 25/10/1998.