Veja abaixo o modo de preparo de uma pasta conhecida da culinária sírio-libanesa feita à moda turca.

Asse as berinjelas por cerca de 30 minutos no forno a 180o C. Com a ajuda de uma colher, tire a polpa das berinjelas e coloque sobre uma tábua. Com uma faca grande pique bastante até que ganeh a consistência de uma pasta. Transfira para uma tigela, adicione o iogurte, o tahine, o limão e o alho. Misture bem e tempere com sal. Regue com um fio de azeite e sirva com pão sírio torrado ou pão-folha.