Foi-se o tempo em que soja era ingrediente restrito a dietas vegetarianas e macrobióticas. Depois de comprovada a ação preventiva do componente isoflavona, o grão hoje virou sinônimo de consumo saudável. Para quem ainda resiste ao sabor, a chef Ana Cristina Zambelli propõe uma sugestão apetitosa e criativa usando alguns de seus derivados.

Passe a cenoura, a batata e a abobrinha no processador, utilizando a lâmina para cortar em formato de espaguete. Ferva o caldo de frango e cozinhe os legumes laminados por dois minutos. Escorra e conserve quente. Frite ou asse as almôndegas de soja conforme as instruções da embalagem. Reserve. Aqueça o molho ao sugo. Faça a montagem, colocando no centro de um prato os legumes cozidos, depois o molho de tomate, as almôndegas e, por fim, as ervas.