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Agnolotti de bacalhau e endívia
brasileira italiana portuguesa variada | peixes e frutos do mar massas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: cinco porções
Valor nutricional: 487 calorias por porção
  • Receita do chef Igor Winter.
Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (de sobremesa) de alho picado
1 unidade cebola média picada
300g de bacalhau desfiado, dessalgado
150g de endívias cortadas em fatias finas
azeite extravirgem a gosto
200g de aspargos frescos fatiados
1 unidade tomate sem casca nem sementes picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite extravirgem, junte o alho e deixe dourar. Acrescente a cebola e o bacalhau, mexa e refogue um pouco. Junte as endívias e mexa até obter uma mistura homogênea.

Molho

Aqueça o azeite em uma frigideira. Junte os aspargos e o tomate. Refogue um pouco e tempere a gosto.
Montagem Corte a massa básica em círculos com aproximadamente 9 cm de diâmetro. Coloque um pouco de recheio em cada um. Umedeça as bordas com um pouquinho de água e dobre, unindo as duas bordas e pressionando-as levemente. Depois, una as duas pontas da meia-lua de forma que a parte com recheio se sobressaia (a forma dessa massa lembra a de um chapéu). Ferva bastante água, salgue-a a gosto e cozinhe a massa até obter o ponto desejado. Aqueça o molho numa frigideira grande, junte a massa, mexa delicadamente até aquecer bem e sirva.

Palavras-chave: agnolotti, bacalhau, endívia
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