FILÉ DE JACARÉ, CHUTNEY DE CEBOLAS E TOMATE CONFIT
200g de rabo de jacaré
1 cebola grande descascada e cortada bem fina
2 tomates
60ml de vinagre balsâmico
60ml de caldo de carne
30ml de azeite
1 pitada de sal e pimenta a gosto
Aqueça um pouco de azeite em uma panela e frite a cebola por um minuto. Acrescente o vinagre e o caldo de carne e cozinhe até que fique um purê. Grelhe o jacaré e monte o prato colocando a cebola em baixo. Decore com pétalas de tomate fresco.