Obs: não é necessário acompanhar com o queijo ralado.
500g de macarrão tipo parafuso
100ml de azeite
30ml de azeite-de-dendê
1 unidade cebola média picada
1 unidade pimentão vermelho, cortado fino
1 unidade pimentão amarelo, cortado fino
6 dentes de alho picados
1kg de tambaqui cortado em cubos de 2 cm
500ml de caldo de peixe
500ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
coco fresco ralado a gosto
sal e pimenta-do-reino branca moida a gosto
Misture o azeite com o dendê em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola, os pimentões e o alho, refogue em fogo médio por uns cinco minutos.
Acrescente o tambaqui, o caldo de peixe, o leite de coco, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Verifique o sal e a pimenta e desligue o fogo.
Em outra panela, cozinhe o macarrão al dente em bastante água fervente salgada. Escorra, transfira para uma travessa e acrescente o molho de tambaqui delicadamente. Espalhe a cebolinha e a salsinha por cima e finalize salpicando o coco ralado. Sirva imediatamente.