MARINA FUENTES

Com o calor, o saquê é eleito uma das bebidas preferidas da estação. Principalmente no formato de caipirinhas chamadas de saquerinhas, que são uma opção mais leve e menos alcoólica do drinque. Mas, para beber o saquê gelado ou preparar os coquetéis,, é preciso respeitar algumas regras.

É recomendado gelar a bebida a 5o C no mínimo - nunca abaixo disso - e, depois de aberta, manter na geladeira e consumir em até duas semanas.

• A receita é da especialista em saquês Yasmin Yonashiro.

Saquerinha de uva com lichia e picolé de uva

Ingredientes

• 5 bagas de uva itália
• 2 lichias (podem ser em calda)
• 1 colher rasa de sopa de açúcar
• Gelo picado
• 1 picolé de uva

Modo de preparo
Coloque as frutas em um copo baixo e macere com um pilão. Quebre o gelo (duas a três pedras) e coloque no copo. Acrescente o saquê quase até a borda (reserve espaço para o picolé) e mexa delicadamente. Espete o picolé de uva e complete com o saquê se necessário.

Saquerinha de jabuticaba com manjericão e picolé de jabuticaba

Ingredientes:

• 7 bagos de jabuticaba
• 10 folhas de manjericão fresco lavado
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 1 picolé de jabuticaba
• Gelo

Modo de preparo
Coloque cinco bagos de jabuticaba num copo baixo e macere a fruta com um pilão. Coloque mais dois bagos e deixe inteiro para ficar decorativo. Quebre o gelo, coloque no copo e acrescente o saquê. Mexa com uma colher de bar, espete um picolé de jabuticaba e decore com manjericão.

Saquerinha de manga com lima da Pérsia, pimenta dedo-de-moça e picolé de manga

Ingredientes

• 1 fatia grossa de lima da Pérsia cortada em cubos grandes.
• 6 cubos médios de manga
• 1 colher rasa de açúcar

Modo de preparo
Coloque as frutas em um copo baixo e acrescente o açúcar. Macere com o cuidado de não apertar a casaca da lima --para que ela não amargue o drinque. Acrescente o gelo quebrado e três a quatro fatias de pimenta dedo-de-moça sem sementes. Complete com o saquê e mexa. Mergulhe o picolé na bebida e adorne com uma pimenta inteira para decorar.