É bom lembrar que a Grécia não pode ser lembrada apenas como berço da democracia e da filosofia. Há também uma história temperada pela boa gastronomia, com raízes na tradição da culinária oriental misturadas a alguns traços ocidentais, adquiridos na época da dominação romana.

• A receita é do chef Fabian Ndone.

Aqueça o azeite, junte o alho, a cebola picada e doure um pouco. Junte a carne moída e misture bem. Adicione a polpa de tomate, o sal, a pimenta, a canela em pó e a salsa picada. Cozinhe mais um pouco e reserve. Corte as batatas, as abobrinhas e as berinjelas em fatias não muito finas e tempere com sal e pimenta. Passe as lâminas de abobrinha e berinjela pelas gemas batidas e depois pela farinha de trigo. Frite todos os legumes fatiados no óleo quente, individualmente e reserve.

Molho branco
Esquente uma panela, junte a manteiga e doure um pouco. Ponha a farinha de trigo, mexendo bem, e doure mais um pouco. Retire a panela do fogo sem parar de mexer e coloque o leite. Volte a panela ao fogo mexendo o líquido até que engrosse e fique com a consistência de um creme. Salpique um pouco de noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e junte 100 g de queijo parmesão ralado.

Montagem
Pincele uma fôrma refratária média com azeite. Disponha no fundo as batatas fritas, depois uma camada bem fina de carne moída e, a seguir, uma camada de abobrinhas fritas. Depois, faça uma camada fina de carne moída, outra de berinjela e, por fim, arrume a carne moída restante. Finalize com o molho branco e salpique queijo ralado por cima. Leve ao forno preaquecido até gratinar. Sirva quente.