O prato típico mais conhecido do Pará homenageia reis e imperadores, amigos íntimos e visitantes ilustres. É nas festas do Círio, porém, que atinge a sua maior importância, quando toda Belém celebra os milagres da Senhora de Nazaré.

Na véspera, corte o pato em pedaços, ponha numa tigela e tempere com o alho amassado, sal e pimenta a gosto e o azeite.

No dia seguinte, aqueça o forno em temperatura media (180ºC). Distribua os pedaços de pato com os temperos numa assadeira, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até ficarem dourados. Tire do forno.

Numa panela grande, ponha os pedaços de pato, regue com o tucupi, junte as folhas de jambu, chicória e alfavaca, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia. Tire do fogo.

Disponha os pedaços de pato num prato de barro de servir, regue com o molho junto com as folhas de jambu. Leve à mesa acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta-de-cheiro.