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Pennette com bacalhau fresco, brócolis e azeitonas pretas
Fabiano Cerchiari/ Folha Imagem
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: quatro porções
Valor nutricional: 510 calorias por porção
Dicas
Pode ser preparado também com um outro peixe de carne firme, como atum, meca ou pintado.
Obs: pennette é uma massa igual ao penne, só que um pouco menor.
Ingredientes
16 unidades tomates maduros, bem vermelhos
8 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 dentes de alho, bem picados
1 pitada sal e pimenta-do-reino
5 folhas de manjericão
200g de bacalhau fresco em tiras (1 cm x 5 cm, mais ou menos)
200g de brócolis cozidos, cortados em quatro, no sentido vertical de cada broto
400g de pennette
20 unidades azeitonas pretas, sem caroços
Modo de preparo
Coloque os tomates em água fervente por alguns segundos, até soltar a pele. Corte ao meio, separe a polpa e bata miolos e sementes no liquidificador. Peneire. Pique a polpa dos tomates e reserve. Refogue três dentes de alho em cinco colheres de azeite, despeje miolos e sementes peneirados e cozinhe por alguns minutos. Junte a polpa picada, tempere com sal e pimenta e deixe no fogo por mais 10 minutos. Desligue e acrescente o manjericão. Em outra panela, aqueça o azeite restante, refogue o alho remanescente e doure as tirinhas de bacalhau. Adicione o molho de tomates, os brócolis e as azeitonas. Deixe aquecer bem e ajuste o ponto do sal. Paralelamente, cozinhe a massa em água fervente com uma pitada de sal até que fique al dente. Escorra bem, misture delicadamente ao molho e sirva.
Palavras-chave: pennette, bacalhau fresco, brócolis, azeitonas, azeitonas pretas
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