Obs: o aroma de trufas brancas, encontrado em empórios pode ser substituído por azeite de oliva comum.

Recheio

• Misture tudo em uma panela e cozinhe até secar bem. Deixe esfriar.

Raviólis

• Compre a massa fresca pronta nos supermercados ou rotisserias. Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e corte os raviólis no formato desejado (quadrado ou meia-lua).

• Bata levemente as gemas com algumas gotinhas de água e pincele as bordas dos raviólis. Feche-os, pressionando as bordas com cuidado.

Molho

• Refogue a cebola em uma colher (sopa) da manteiga. Junte o vinho, o queijo e o creme de leite. Ferva até reduzir e ficar com uma consistência cremosa. Peneire o molho e recoloque na panela. Incorpore a manteiga gelada restante aos poucos, mexendo até que ela derreta. Não deixe ferver.

• Tempere com sal e pimenta e adicione o azeite trufado.

Montagem

• Cozinhe os raviólis em bastante água fervente e salgada. Cubra com o molho e sirva imediatamente.