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Chutney de berinjela leva uva-passa; aprenda a preparar
Beatriz Toledo /Folha Imagem
Tempo de preparo: Mais de uma hora
Rendimento: 900 g
Valor nutricional: 17 calorias/colher de sopa (15 g)
Confira a receita de Chutney de berinjela, publicada na Revista da Folha em 05/11/2007:
Ingredientes
500g de berinjela
1 pitada de sal a gosto
130g de açúcar mascavo
300ml de água
300ml de vinagre
50g de uvas-passa brancas sem sementes
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
20g de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
Modo de preparo
Lave, descasque e corte a berinjela em cubos grandes e ponha em um escorredor. Salpique com sal e deixe escorrer por aproximadamente 2 horas. Depois lave, seque e reserve os cubos. Leve os demais ingredientes ao fogo, numa panela, acrescente os cubos de berinjela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até obter uma pasta. Sirva o chutney frio com carnes assadas. Ele pode ser armazenado em vidro esterilizado por até um mês na geladeira.
Palavras-chave: chutney, berinjela, uva-passa, entradas
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