Como entrada vegetariana ou acompanhando bebidas, o patê de berinjela é uma delícia. Agrada a família, é ideal para reuniões em casa com amigos e muito democrático.
Além de não levar carne, o prato também não exclui os diabéticos.
O coco é rico em gordura saturada, mas é aceitável nessa receita porque a quantidade usada é mínima.
Pode ser servido quente ou frio, com torrada de pão sírio ou grissinis.
Veja a receita tirada do livro "Diabetes" , da Publifolha:
3 berinjelas grandes com a casca toda furada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta vermelha bem picada
1 colher (sopa) de sementes de mostarda escura
1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco descascado e ralado
2 colheres (sopa) de coco fresco ralado fino
4 colheres (sopa) de coentro fresco picado
vegetariana, sem açúcar (diet)