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Ravióli de palmito ao molho de mandioquinha e papoula
Pedro Azevedo/Folha Imagem
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: uma porção
GIULIANA BASTOS
Pequenas e escuras, as sementes de papoula podem fazer toda a diferença quando se quer criar um prato charmoso e delicado.
Embora venha da mesma flor que produz o ópio, originada no Oriente Médio, a especiaria não chega a ter propriedades alucinógenas, mas um sabor que lembra a avelã e um aroma tostado. As sementes vão bem em pães, biscoitos, bolos, saladas, molhos e massas -para decorar ou na hora de compor uma textura diferenciada, mais crocante.
- Receita das chef Aninha Gonzalez.
Ingredientes
200g de ravióli de palmito (compre pronto. Se não achar, substitua por ravióli de mussarela de búfala)
3 unidades mandioquinhas de tamanho médio
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de caldo de galinha fresco (ou 1 tablete dissolvido na mesma quantidade de água)
1 colher (chá) de sal
1 unidade cebola pequena picada
1 xícara de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sementes de papoula
Modo de preparo
Cozinhe as mandioquinhas em água com o leite e passe-as no espremedor de batata. Acrescente a manteiga, o caldo de galinha e o sal e mexa até dar o ponto de purê.
Refogue a cebola com o azeite. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir fervendo por cinco minutos. Junte o purê de mandioquinha e, ao final, o creme de leite fresco e as sementes de papoula.
Cozinhe o ravióli e sirva coberto pelo molho.
Restrições Alimentares
vegetariana, baixas calorias
Palavras-chave: ravióli, palmito, molho mandioquinha, papoula
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