Dica
Vai bem com vinho tinto, de corpo médio, como o Castijo Viejo Cabernet Franc Vieja Parcela 1999 (Uruguai).
560g de tagliolini (espaguete fino de massa seca, parecido com cabelo de anjo)
120g de manteiga
120g de presunto cru picado
160g de cogumelos frescos fatiados
5 folhas frescas de sálvia
sal a gosto
Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue o presunto e os cogumelos. Acrescente a sálvia, acerte o sal e reserve. Numa panela com água fervente, cozinhe a massa por cerca de dois minutos ou até ficar al dente (cozido, mas ainda firme, oferecendo resistência ao morder). Retire, escorra e disponha o molho bem quente por cima.