Além das massas, a culinária italiana também é conhecida por seus doces. Entre pizzas e macarrão, o tiramisù é uma das estrelas da mesa.

O doce, feito com café expresso, é uma das "200 Receitas Italianas Tradicionais", livro da coleção "Culinária de Todas as Cores".

O volume ensina a preparar os principais pratos desta cozinha. Massas, carnes, pizzas, bruschettas, saladas, pães e outras tantas iguarias estão presentes.

Junto com as receitas há uma breve apresentação das principais técnicas e ingredientes, além de algumas curiosidades sobre a variada e apreciada gastronomia da Itália.

Veja como preparar um tiramisù clássico:

Bata as gemas e o açúcar na batedeira, até ficar leve e aerado e as pás deixarem uma trilha quando erguidas. Coloque o mascarpone numa tigela grande e misture 1/3 da mistura de ovo até ficar cremoso; adicione a mistura de ovo restante. Bata as claras numa tigela separada até encorparem e ficarem com consistência espumosa. Adicione à mistura de mascarpone.

Despeje o café e o marsala numa vasilha rasa e mergulhe os biscoitos champanhe até embebê-los dos dois lados, mas não inteiramente. Disponha uma camada de biscoitos firmemente compactados em 4 tigelas de 10 cm. Espalhe metade da mistura de mascarpone, cubra com uma segunda camada de biscoitos e outra de mascarpone para cobrir os biscoitos. Cubra com filme de PVC e leve à geladeira no mínimo por 3 horas ou desde a véspera.

Pouco antes de servir, retire o tiramisù da geladeira e polvilhe com o chocolate ralado.

Variação

Tiramisù de amora e limão
Faça a mistura de mascarpone como indicado acima, mas junte 125g de amoras amassadas e raspas de 1 limão ao final do primeiro passo. Conclua a receita como acima, mas decore a superfície com amoras antes de polvilhar o chocolate ralado.