Além de saboroso, o tomate possui licopeno, que protege o organismo de coágulos no sangue. O consumo de tomate também ajuda o portador de diabetes tipo 2 a se defender dos danos arteriais provocados pelo colesterol LDL, quase no mesmo nível de uma dose alta de suplementos de vitamina E.
Abaixo, veja uma receita de molho de tomate com pimenta vermelha, retirada do livro "Molhos para Massas" (Marco Zero).
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de salsa picada
1 pimenta vermelha fresca picada
90ml de azeite extravirgem
500g de tomates maduros, firmes, sem pele e cortados grosseiramente
1 pitada de sal
500g de espaguete de trigo integral ou outra massa seca longa