Aprenda a fazer um molho de tomates com gengibre, canela e pimenta rosa.
2kg de tomates maduros
50g de gengibre
5g de pimenta rosa
5 cravos
4 pedaços de canela
100g de cebola picada
100g de pimentão picado
100g de salsão
500ml de vinagre
400g de açúcar
Separe a pele e a semente do tomate e bata a polpa no liquidificador com o vinagre e o gengibre ralado. Passe a mistura por uma peneira. Em uma panela grande, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por mais ou menos duas horas, até ficar com textura de geléia.
Receita do chef Raphael Durant Despirite.