GIULIANA BASTOS
Bastam um ou dois ingredientes diferenciados para transformar a boa e velha massa em um prato sofisticado, capaz de surpreender toda a família no almoço de domingo. A receita desse spaghetti é do chef Roberto Ravioli.
500g de espaguete
50g de queijo parmesão ralado
1l de creme de leite fresco
16 unidades camarões médios abertos ao meio (longitudinal)
2 unidades abobrinhas cortadas em tiras
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
200ml de conhaque
1 dente de alho bem picado
1 pacote de açafrão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Aqueça o azeite, a manteiga e o alho em uma frigideira e, quando murchar, junte os camarões e a abobrinha. Refogue por alguns minutos e flambe com o conhaque (despeje o conhaque e risque um fósforo para formar uma breve chama). Deixe que cozinhe por três minutos, mexendo para não grudar. Corrija com sal e pimenta. Ponha o açafrão, mexa e adicione o creme de leite. Deixe cozinhar por alguns minutos e junte o parmesão. Enquanto isso, ferva quatro litros de água com um pouco de sal e cozinhe a massa. Quando estiver "al dente", escorra e junte ao creme, que ficará amarelado. Sirva em pratos fundos, colocando os camarões e as tirinhas de abobrinha por cima. Enfeite com salsinha.