MU SHU é uma palavra chinesa e significa flor de cássia amarela, em alusão para a cor dos ovos misturados ao recheio da receita.

Dica

Faça a panqueca quase no momento de servir (pois ela endurece quando fria) e sirva em recipiente que conserve o calor, de preferência, de madeira ou bambu.

Preparo

Despeje uma xícara e meia de farinha de trigo em um recipiente largo e adicione a água aos poucos, mexendo sempre com uma colher, até formar uma massa. Coloque em uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo e amasse por cerca de cinco minutos ou até ficar bem lisa e homogênea.

Se necessário, adicione um pouco mais de farinha (mas não muito, para não ficar dura). Abra a massa com um rolo até que fique com cerca de 5 cm de espessura. Corte-a em quadrados de 5 cm e enrole-os com as mãos, fazendo bolas. Abra novamente e frite rapidamente os dois lados da panqueca (somente até dourar a borda) em uma frigideira antiaderente ou na panquequeira.

Recheio

Coloque uma colher do molho de soja, uma do saquê e o amido de milho em uma panela. Acrescente a carne e frite-a por cerca de 25 minutos. Retire, coloque em outro recipiente e reserve. Na mesma panela, coloque os ingredientes restantes.Misture tudo e deixe fritar por alguns minutos. Junte a carne e mexa. Sirva o recheio em um recipiente e as panquecas em outro (pré-aquecido). Cada convidado deve rechear sua panqueca na mesa