Nhoque ganha versão light sem perder o sabor
MARIANA SGARIONI
Não dá para pensar num almoço clássico de domingo, com a família toda reunida em volta da mesa, sem lembrar da macarronada e, claro, do tradicional nhoque de batatas da "mamma". Só que nos dias de hoje, em que tudo virou "light", parece até politicamente incorreto servir o tradicional nhoque, que apesar de delicioso, é extremamente calórico.
1 maço de espinafre cozido, espremido e picado (só as folhas) A mesma medida de ricota fresca passada por uma peneira
3 unidades gemas de ovos
80g de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada
Em uma vasilha, amasse bem todos os ingredientes e faça bolinha. Cozinhe em água e sal fervente e retire assim que os nhoques subirem á superfície. Salteie na manteiga e pulverize com queijo parmesão ralado.
Dica de acompanhamento
Tomates pequenos italianos grelhados regados com azeite e pimenta moída na hora.
Idéias de molhos
vegetariana