Nhoque ganha versão light sem perder o sabor!
MARIANA SGARIONI
Não dá para pensar num almoço clássico de domingo, com a família toda reunida em volta da mesa, sem lembrar da macarronada e, claro, do tradicional nhoque de batatas da "mamma". Só que nos dias de hoje, em que tudo virou "light", parece até politicamente incorreto servir o tradicional nhoque, que apesar de delicioso, é extremamente calórico.
A chef Stela Krempel criou novas versões para a massa. Essa é uma variação de nhoque, menos calóricas e que não deixam nada a dever aos clássicos. "Eles não são nada diet, são só um pouco mais leves", avisa.
1kg de abóbora japonesa
2 unidades gemas de ovos
1 colher (sopa) de manteiga
100g de ricota defumada
250g de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta a gosto
sálvia fresca ou seca a gosto
Descasque a abóbora e cozinhe em água e sal. Passe-a pelo espremedor de batatas, escorrendo toda a água que sai dela. Numa vasilha, junte a abóbora espremida aos demais ingredientes e molde os nhoques um a um, a mão.
Leve os nhoques a uma panela com água e sal fervente e retire-os assim que subirem à superfície. Aqueça a manteiga numa frigideira e frite algumas folhas de sálvia. Em seguida, salteie os nhoques e sirva quente.
Dicas de acompanhamento
Peito de peru assado no vinho branco Salada de folhas de rúcula e agrião com azeite e pimenta moída na hora.
vegetariana