Receita extraída do livro: "Nhoque e Polenta"
500g de ricota de leite de ovelha, passada em peneira fina
350g de espinafre cozido, escorrido e picado
2 unidades ovos grandes
125g de parmesão ralado na hora
75g + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 porção de raspas da casca de ½ limão
1 porção de molho de tomate
3 colheres (sopa) de manteiga
1kg de tomates maduros e firmes, sem pele e cortados em pedaços grandes
2 dentes de alho inteiros, levemente socados
1 unidade cebola roxa em rodelas finas
sal a gosto
90g de parmesão ralado na hora
vegetariana, baixas calorias