Sugestão do livro "Culinária Italiana", que apresenta 70 opções de pratos e 12 cardápios deliciosos, acompanhados de um CD com canções italianas para compor o clima.

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Corte os vegetais em pedaços pequenos, deixando as cenouras menores que os demais. Coloque numa tigela grande.
3. Incorpore o azeite, o alho, a pimenta vermelha e o alecrim, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até todos os legumes fi quem recobertos pelos temperos. Disponha assadeira numa única camada.
4. Asse os vegetais em forno quente por cerca de 20 minutos, até começarem a amolecer. Junte os tomates e asse por mais 10 minutos, até todos estarem cozidos.
5. Cozinhe o rigatoni em bastante água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra.
6. Misture o macarrão cozido com o azeite, os legumes assados e a salsinha. Sirva imediatamente, polvilhado com parmesão.