O alho-negro é o ingrediente do momento entre chefs europeus e americanos --no Brasil, também é usado em restaurantes. Seu dente, de cor marrom intensa, consistência cremosa e sabor levemente adocicado, permite usufruir das propriedades medicinais do alho sem os característicos amargor e cheiro forte. Saiba como prepará-lo na receita de bacalhau:

Para o caldo, coloque as espinhas em uma panela e adicione água até cobri-las. Acrescente os demais ingredientes (folhas de louro, cebola, salsão e alho-poró) e leve ao fogo.

Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos. Coe.

Asse o bacalhau em forno preaquecido a 180ºC com um fio de azeite.

Para o molho, leve o caldo de peixe ao fogo para reduzir um pouco.

Acrescente o azeite e o alho-negro, bata com um mixer de mão e finalize com a salsinha.

*Dica: o alho-negro pode ser substituído por alho-negro em pasta.