Você procura um livro de receitas que ensine a preparar os melhores pratos típicos de diversas regiões do mundo? O livro "Cooking: Segredos e Receitas" (Melhoramentos, 2009) mostra o passo a passo de 1.000 receitas que valorizam os cardápios de dezenas de países.

As fotos individuais em cada receita e as sugestões de acompanhamentos e modos de servir são alguns dos diferenciais deste guia gastronômico, que também contém capítulos específicos sobre técnicas culinárias, como o corte e tempero de carnes e vegetais, o trabalho de preparação das massas e o ponto certo dos doces, entre outras informações.

Para que você tenha um aperitivo do conteúdo de "Cooking: Segredos e Receitas", prepare a receita de lasanha retirada do livro.

Prepare com antecedência

Monte a lasanha até 24h antes de servir e conserve na geladeira. Leve direto ao forno, adicionando 10-15 min ao tempo de assar.

1. Para fazer o molho ragu, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o salsão, a cenoura e a pancetta por 5 min. Adicione a carne e refogue até dourar. Junte o tomate, o orégano e 150 ml de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 min.
2. Enquanto isso, prepare o molho béchamel. Derreta a manteiga em uma panela pequena e misture a farinha. Cozinhe em fogo brando, mexendo, por 1 min. Retire a panela do fogo e adicione o leite aos poucos, misturando bem. Devolva a panela ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente a ricota.
3. Preaqueça o forno a 190ºC. Espalhe um pouco de molho béchamel na base da assadeira. Distribua uma camada de folhas de lasanha e cubra com uma camada de molho ragu. Espalhe 2 colheres de molho béchamel sobre o molho de carne e, em seguida, outra camada de massa.
4. Repita as camadas até que toda a lasanha e os molhos tenham sido utilizados, finalizando com uma generosa camada de molho béchamel. Polvilhe com o parmesão e asse por 45 min, ou até aquecer bem e o molho ficar borbulhando nas bordas.

Variação

Lasanha Vegetariana

Substitua o ragu por um molho de legumes: refogue 1 cebola e 2 talos de salsão, picados, em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente 2 abobrinhas fatiadas, 1 pimentão vermelho, picado, 1 berinjela em cubos e refogue por 20 min. Junte 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 400 g de tomate em conserva picados, 1 tablete de caldo de legumes e 200 ml de água. Deixe ferver, tampado, por 20 min.