O chef brasileiro André Bocatto oferece ao leitor receitas saudáveis e de alta qualidade culinária. No livro
"Comer Bem e com Saúde" , ele apresenta pratos elaborados com ingredientes de fácil acesso aos brasileiros e prima em apresentar uma mistura de sabores, aromas e cores de nossa farta gastronomia.

Como o título do livro indica, a preocupação com a saúde - mas sem deixar de lado os sabores e prazeres da culinária - é prioridade para Bocatto, que informa em todas as receitas os valores nutricionais dos ingredientes selecionados.

A receita de peixada de forno, por exemplo, conta com 491 calorias cada porção. Outra dica do livro é sobre o azeite de oliva utilizado: "a gordura presente no azeite de oliva é a monoinsaturada, que é benéfica para o organismo, apesar de ter nove calorias por grama. Ela aumenta o HDL, que é o 'bom colesterol', e evita o acúmulo do 'mau colesterol' nas artérias. Na prática, isso quer dizer que o azeite é bom para quem se preocupa em manter níveis saudáveis de colesterol, mas não dá para exagerar na dose se a preocupação for com a silhueta, pois possui alto valor calórico."

Limpe e lave bem as postas de peixe e deixe o molho no caldo de camarão dissolvido na água e no suco de limão por uma hora, no mínimo. Arrume em uma forma refratária as postas, o caldo do molho, o colorau, as rodelas de cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.

Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido. Espete o peixe com garfo e, se estiver macio, retire o papel-alumínio e mantenha-o no forno por mais 20 minutos, para que doure levemente. Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passadas na manteiga.

Dica: o peixe deve ser de água-doce, portanto, o dourado pode ser substituído por: pintado, curimbatá, tucunaré ou mandi.