JULIANA ZAMBELO

Renato Carioni, chef do Così, usa suas recordações para escolher o menu. "Meu pai adora moela de tainha e isso me faz lembrar alguns finais de tarde quando só nós dois nos reuníamos no Canal da Barra da Lagoa em Florianópolis para comer moela de tainha e conversar", conta.

Aqueça uma frigideira, refogue as moelas no azeite, acrescente o alho picado, as alcaparras e deixe dourar. Acrescente a manteiga, o vinho branco e faça a redução do molho até que fique espesso. Acrescente o fetuccini cozido. Finalize com a salsinha e a pimenta calabresa picada.