Agradecimento: Due Cuochi Cucina

Molho de tomate

• 500 g de tomates pelados em lata
• 300 g de cebola em cubos
• 150 g de salsão em cubos
• 150 g de cenoura em cubos
• 100 ml de azeite extravirgem
• 1 amarrado pequeno de manjericão fresco

Ragu de filé mignon e cogumelos

*400 g de espaguete (tipo grano duro)
* 200 g de filé mignon cortado em cubos médios
* 150 g de queijo grana padano ralado na hora
* 100 ml de azeite extravirgem
* 50 g de champinhom
* 50 g de cogumelos shiitake
* 50 g de cogumelos shimeji
* 4 dentes de alho picados
* Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Molho de tomate
Corte os tomates pelados grosseiramente e reserve. Numa panela, esquente o azeite e ponha a cebola, o salsão e a cenoura. Refogue até que os legumes murchem. Junte os tomates e as folhas de manjericão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos a uma hora. Passe o molho pela peneira e reserve.

Ragu de filé mignon e cogumelos
Tempere os cubos de filé com sal e pimenta e reserve. Aqueça o azeite numa panela e doure o alho. Acrescente os cubos de carne com os cogumelos fatiados. Refogue por 5 minutos. Adicione o molho de tomate pronto e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Prove o sal. Apague o fogo. Cozinhe o espaguete em água fervente e salgada até ficar al dente. Escorra. Volte a massa para a panela, leve ao fogo e junte o ragu. Misture rapidamente a massa com o molho. Passe para uma travessa, salpique com o queijo e sirva.