Conhecida também como coquilles Saint-Jacques, as vieiras são moluscos bastante delicados e saborosos. Elas prestam-se muito bem a entradas e antepastos e ficam ótimas se acompanhadas de ervas finas e flor-de-sal, que complementam sua suavidade.

Aprenda a fazer uma torta com o fino ingrediente.

Puxe as cebolas no azeite sem deixar dourar, acrescente o alho e o tomilho e cozinhe lentamente. Corte a massa phylo em retângulos de 15 cm x 10 cm e separe em grupos de três folhas (sobrepostas) para cada prato. Com o auxílio de um pincel de cozinha, unte a massa com azeite e leve ao forno para assar a 180ºC por 5 minutos. As vieiras devem ser salteadas inteiras com azeite ou apenas grelhadas rapidamente na chapa.

Para montar o prato, coloque a massa assada, cubra com as anchovas e depois as vieiras (três por torta). Sirva com uma saladinha de agrião com échalote e ervas finas.

Dica
A Phylo é uma espécie de massa folhada bem fininha, que, ao ser assada, fica bem crocante.

Receita publicada por Giuliana Bastos, na Revista da Folha, em 07/05/2006.