Em tempos de verão e frequência de praia, não faltam oportunidades para comer camarão. Mas, perecível que só ele, é preciso ter alguns cuidados e uma certa dose de atenção na hora de comprar, limpar e preparar o ingrediente.

Veja dicas para o manuseio do crustáceo e aprenda o passo a passo de uma saborosa receita de salada de camarão com papaia verde, pimenta e gengibre, que cai muito bem no verão.

Comece a receita limpando os camarões. Tire a cabeça e depois as laterais.Use o rabo do crustáceo, por isso não arranca o rabo inteiro, somente a carcaça. Depois, com a ajuda de uma faca pequena, faça um corte nas costas do camarão e retire a tripa para higienizar e dar forma ao ingrediente.

Tire a cascas e as sementes do papaia verde e corte em julienne --aquelas tirinhas bem fininhas. Nessa hora, use um descascador de legumes para filetar e deixar o papaia fininho, já que a fruta verde é bem dura.

Em uma frigideira em fogo alto, coloque um fio de azeite, uma pitada de sal e frite levemente os camarões. Enquanto isso, em outra panela, coloque o açúcar para fazer o caramelo e mexa de vez em quando.

Espalhe a manteiga sobre um prato para que os camarões não grudem na louça. Quando o açúcar tiver derretido, junte o camarão e mexa. Coloque sobre o prato untado e comece o preparo da salada enquanto espera o preparo esfriar.

Em uma tigela, misture todos os demais ingredientes. Esprema o limão sobre o papaia, acrescente o gengibre picado, a pimenta dedo de moça picada e o coentro rasgado. Regue com o molho de peixe e misture tudo.

Retire o camarão do prato e, com uma faca, retire o excesso de caramelo.

Na hora de empratar, use folhas de bananeira para dar um toque rústico e acrescentar cor ao prato. O papaia temperado é colocado no centro e os camarões, um de cada lado.