Grandes chefs de cozinha costumam utilizar ingredientes inusitados para deixar suas receitas únicas e exclusivas. Carnes exóticas, frutas em pratos salgados e flores. Algumas vezes as plantas são utilizadas apenas para aromatizar o prato.

Gordon Ramsay, conhecido pelo seu jeito exigente e a forma como trata os participantes de seus programas, sempre escolhe o que há de melhor na hora cozinhar.

No livro "Um Chef para as Quatros Estações" ele reúne diferentes receitas de acordo com o clima ideal para serem consumidas ou os ingredientes da época.

No verão, o jasmim floresce continuamente na Inglaterra. Muito utilizado para chás e como aromatizante, pode se tornar o protagonista de uma excelente sobremesa. Requintado e saboroso, o creme brûlée é muito apreciado.

Ramsay ensina a fazer uma variação do doce francês utilizando as flores de jasmim, além de dicas de como cultivar a sua própria plantação em casa.

Veja como preparar creme de jasmim:

1. Esquente o creme de leite fresco em uma panela e deixe que o líquido ferva e suba antes de tirá-lo do fogo. Acrescente os jasmins e deixe esfriar.
2. Peneire a mistura, passando-a para uma panela de fundo grosso limpa. Pressione as flores contra a peneira com as costas de uma concha para soltar sua fragrância.
3. Preaqueça o forno a 140ºC. Reaqueça o creme. Enquanto isso, bata as gemas em uma tigela grande posta em cima de um pano molhado, para que ela se mantenha no lugar. Quando o creme começar a ferver e subir de novo pelos lados da panela, jogue uma pequena parte dele nas gemas e bata até que a mistura se torne homogênea. Continue acrescentando o creme quente aos poucos enquanto bate, tomando cuidado para a mistura não coalhar.
4. Devolva a mistura para a panela e acrescente o açúcar refinado. Cozinhe em fogo bem baixo, mexendo sempre, até que o creme grude nas costas da colher. Passe-o para seis formas resistentes ao calor elegantes, como tigelinhas, ramequins ou xícaras bonitas.
5. Asse os cremes por 45 a 60 minutos, até que os lados descolem das laterais das tigelas quando você as inclinar levemente. O centro deve ficar um pouquinho mole. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira até que os cremes - em inglês, custards - fiquem firmes.
6. Se preferir, polvilhe açúcar demerara por cima do creme assado, formando uma camada uniforme. Caramelize-o com um maçarico antes de servir.