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Leo Caobelli/Folha Imagem
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 2 porções
Roghan gosht
Ingredientes
500g de pernil de cordeiro em cubos
3 colheres (chá) de curry
2 colheres (chá) de páprica doce
2 colheres (chá) de garam masala
2 colheres (chá) de coentro em pó
2 colheres (chá) de alho e gengibre ralados
3 colheres (sopa) de óleo
6 sementes de cardamono
1 estrela de anis
2 pauzinhos de canela
10 unidades cravos-da-índia
2 folhas de louro
1 cebola picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de coentro fresco
100ml de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de iogurte
Modo de preparo
Numa panela, aqueça o óleo e junte o cravo, o cardamomo, o anis, a canela e as folhas de louro. Acrescente e cebola picada, o alho e o gengibre. Deixe dourar.
Junte o carneiro, o tomate e as demais especiarias e refogue. Acrescente a polpa de tomate, o iogurte, a água e, se necessário, o coentro. Salgue a gosto.
Receita do chef Dinesh Raiput, do Govinda.
Palavras-chave: roghan gosht, comida indiana, carnes, curry
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