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Julia Moraes/Folha Imagem
Tempo de preparo: Até uma hora
Aprenda a receita japonesa de Ozouni:
Ingredientes
50g de frango (sobrecoxa)
2 unidades de shiitake
2 rodelas de cenoura
1 folha de acelga
1 pedaço de raiz de bardana
120ml de caldo
1 unidade de moti
1 punhado de cebolinha a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o frango e os vegetais no caldo de peixe. Grelhe o moti até que ele fique estufado e dourado. Coloque o moti em uma tigela e cubra com o cozido.
Caldo
- 120 ml de água
- 1 pitada de katsuobushi (flocos de peixe bonito)
- 2 cm de alga kombu
- 20 ml de saquê mirin
- 20 ml de shoyu
Corte a alga em tiras e leve ao fogo com a água. Assim que levantar fervura, retire a alga. Junte o saquê, o shoyu e o katsuobushi e desligue imediatamente o fogo.
Palavras-chave: ozouni, sobrecoxa de frango, carnes
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