Frango empanado ao curry, saquê e brócolis

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 xícara (chá) de salsão cortado em cubos
• 1 litro de suco de laranja coado
• 500 ml de saquê
• 1 colher (sopa) de pimenta-calabresa
• 1 colher (café) de noz-moscada em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho (se necessário)
• 2 maços pequenos de brócolis cozidos al dente

Tempere os cubos de frango com curry e sal. Envolva levemente os pedaços de carne na farinha de trigo. Reserve. Prepare o molho: derreta a manteiga numa panela e doure a cebola. Junte o salsão, mexa bem e acrescente o suco de laranja, o saquê, a pimenta-calabresa, mais sal e noz-moscada. Se necessário, dilua uma colher de sopa de amido de milho em um pouco de água e adicione à panela para engrossar o molho. Frite o frango em óleo bem quente até ficar dourado e crocante. Escorra em papel-absorvente. Pouco antes de servir, adicione os brócolis pré-cozidos ao molho. Ponha o frango em uma travessa, cubra com o molho bem quente e sirva.