Completa e equilibrada, o frango biryani é uma receita indiana de prato principal saudável para toda a família e recomendada até para diabéticos. O prato é fácil de fazer e ideal para o dia-a-dia, a receita está no livro "Diabetes", da Publifolha. Veja, a seguir, como prepará-lo.

Os óleos são opções mais saudáveis para cozinhar que banha ou gordura vegetal hidrogenada, mas use sempre o mínimo necessário.

1. Leve uma panela com água ligeiramente salgada para ferver, despeje o arroz, reduza o fogo e cozinhe durante 8 minutos. Escorra bem e reserve.
2. Aqueça o óleo numa panela grande, de base reforçada. Acrescente o frango e frite em fogo médio durante 3-4 minutos, dourando bem.
3. Acrescente as cenouras e as batatas e refogue por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando até os legumes começarem a amolecer. Acrescente a cebola, o gengibre, o alho, a couve-flor e as vagens. Misture a pasta de curry, o açafrão e a canela e continue a refogar por 2-3 minutos. Adicione o iogurte e as uvas-passas. Coloque o arroz sobre a mistura.
4. Cubra a panela com uma camada de papel-manteiga ou alumínio e tampe depois. Cozinhe em fogo brando durante 10 minutos. Retire do fogo e deixe repousar ainda tampado por 5 minutos.

Dica ao servir

O iogurte natural servido como um molho extra ou condimento combina perfeitamente com o sabor picante e condimentado dos pratos indianos.