O livro "Dieta Saudável do Dia a Dia", lançado pela Publifolha, traz cem receitas simples, que podem ser preparadas rapidamente e sem ingredientes difíceis de encontrar. O livro também ensina como balancear as refeições fora de casa, nos fins de semana e ocasiões especiais.
1 peito de frango (cerca de 150 g) sem pele e desossado
1 colher (chá) de pasta de pimenta vermelha
200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
1 dente de alho espremido
350ml de caldo de legumes
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho pequeno sem sementes, cortado em tirinhas
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Corte o peite de frango em tiras. Coloque o leite de coco, a pasta de pimenta vermelha, o coentro, o alho e a pimenta-do-reino em uma tigela e misture bem. Adicione as tiras de frango e deixe marinar enquanto prepara o arroz.
Ferva o caldo de legumes em uma panela de fundo grosso, adicione o arroz e tampe. Cozinhe lentamente por 25 a 30 minutos, ou até o arroz ficar no pronto. Escorra o caldo remanescente, depois misture um pouco de azeite de oliva e algumas ervas a gosto. Tampe a pena e mantenha-a aquecida.
Aqueça uma wok (ou frigideira grande), adicione o frango com o tempero da marinada e refogue por cerca 5 minutos, até o frango ficar quase cozido. Adicione as tiras de pimentão vermelho e cozinhe por mais 5 minutos, até o frango ficar completamente cozido, mas com o pimentão ainda firme. Sirva imediatamente com arroz no almoço ou com legumes no jantar.