Dificilmente entramos numa cozinha que não tenha, pelo menos, uma cebola. Apesar de ser rainha do refogado, não faz feio quando é o ingrediente principal da receita. A receita de torta de cebola é um clássico alsaciano. Confira:

Torta de cebola

Numa superfície coloque a farinha. Faça um buraco no centro e coloque o ovo, a água e o sal. Vá mexendo com os dedos de uma mão os ingredientes líquidos, acrescentando a manteiga (7 colheres de sopa). Aos poucos, junte a farinha até formar uma massa homogênea. Faça uma bola, coloque num saco plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Preaqueça o forno a 200. Abra a massa com o rolo de macarrão e coloque numa forma de fundo falso. Corte os excessos e com um garfo faça furinhos no fundo. Asse por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno, pincele a torta com o ovo e asse por mais dez minutos.

Recheio

Derreta a manteiga (5 colheres de sopa) numa frigideira. Adicione as cebolas e cozinhe até que elas fiquem transparentes, sem deixar dourar. Tempere com sal e pimenta, reduza bem a temperatura e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos. Espalhe as cebolas sobre a massa da torta. Bata os ovos com o creme, o sal, a pimenta e a noz moscada e coloque sobre as cebolas. Asse por mais 20 minutos.