Com um pouco de criatividade, é possível escapar da dobradinha sanduíche-suco e preparar um lanche bem caprichado e nutritivo para os dias mais quentes. Esta torta, por exemplo, é uma boa opção. Como seu nome sugere, ela foi criada originalmente para ser consumida na Páscoa, mas é sob medida para os verões tropicais, pois deve ser servida morna.
Além de diferente, a combinação de espinafre e acelga no recheio é rica em ferro e vitaminas. Veja a receita:
1/2kg de farinha
100g de margarina
1 pitada de sal a gosto
2 xícaras de água morna (até deixar a massa lisa)
1 ovo batido para pincelar
1/2kg de espinafre (só as folhas e os talos mais tenros)
1/2kg de acelga (só as folhas e os talos mais tenros)
100ml de azeite
1 cebola grande picada
1 alho-poró picado (sem as folhas)
3 ovos inteiros
1 xícara de parmesão ralado
300g de pão de forma (sem casca)
1/2 ovo cozido
A massa: misture a farinha, o sal e a margarina até formar uma espécie de farofa. Acrescente a água morna aos poucos, misturando bem, até obter uma massa lisa. Reserve.
O recheio: pique as folhas de espinafre e acelga e misture-as com a cebola e o alho-poró. Esquente o azeite de oliva em uma panela grande, acrescente a mistura de verduras e refogue. Esfarele o pão. Em uma vasilha grande, coloque as verduras refogadas, os ovos, o pão esfarelado e o parmesão. Misture e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Se o recheio ficar seco, acrescente um pouco de leite. Se quiser, passe-o pelo processador. Reserve.
A montagem: faça dois discos de massa com mais ou menos 30 cm de diâmetro. Sobre um dos discos, coloque o recheio, deixando a borda descoberta. Bem no meio, coloque o ovo cozido, tomando o cuidado de cobri-lo com o recheio. Passe ovo batido na borda e cubra com o outro disco, pressionando as bordas para uni-las. Com um garfo, faça furos na massa. Pincele com ovo batido e asse em forno moderado (160) até dourar.