Bolo de Reis
2 xícaras de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de iogurte natural
2 xícaras de farinha trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de castanhas-do-pará
5 colheres (sopa) de raspas de limão
1 xícara de uvas-passa pretas
1 xícara de caqui seco em pedaços
1 xícara de abacaxi seco em pedaços
1 xícara de banana seca em fatias
2 colheres (chá) de fermento
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Adicione o leite, o iogurte, a farinha e a canela. Ponha um ingrediente de cada vez, sempre batendo. Diminua a velocidade e adicione as castanhas, as raspas de limão, as frutas secas e o fermento. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo inglês grande e derrame a massa nela. Leve ao forno baixo (160oC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia limpo. Regue com a calda de limão. Retorne o bolo ao forno desligado por mais 10 minutos para secar a calda. Sirva junto com o chá verde com cidreira.
Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela.
Leve ao fogo, sempre mexendo, até os ingredientes estarem bem dissolvidos e formar uma calda rala.
Esta não é a receita clássica, mas tem esse nome pela variedade dos ingredientes que leva.