Apesar de parecer uma torta, este bolo assado de ponta cabeça com fatias de pera tem um sabor que lembra de pão de mel.

Menos doce e mais perfumado, chega a ser levemente picante graças às especiarias, inclusive uma pitada de pimenta-do-reino. A outra pimenta utilizada, a da Jamaica, não é tão comum nas nossas receitas, portanto não é desses ingredientes que todo mundo tem em casa. Se for preciso substituí-la, tanto nesta como em qualquer outra receita, pode-se usar a mesma quantidade de noz-moscada. Para finalizar, nada de açúcar de confeiteiro polvilhado ou creme chantilly decorado, uma pimenta colocada no centro e pronto!

Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte uma forma redonda de 25 centímetros com a manteiga. Descasque as peras, corte na metade e retire as sementes. Corte as metades em fatias finas e arranje em camadas no fundo da forma. Passe a farinha, as especiarias, o sal e o fermento por uma peneira e misture numa tigela média. Misture o leite com o extrato de baunilha. Bata a manteiga com o açúcar numa tigela grande até que fique pálida e bem fofa. Junte o ovo e continue batendo até que esteja bem incorpado. Junte o mel e bata mais um pouco. Acrescente a farinha com as especiarias alternando com o leite. Comece e termine com a farinha.

Coloque a massa na forma preparada com as peras e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que o palito saia limpo do centro do bolo. Retire e deixe esfriar por dez minutos. Antes de virar no prato, passe uma faquinha nas laterais para soltar o bolo. Sirva quente ou em temperatura ambiente com creme ou sorvete.

Receita publicada na Revista da Folha em 31/10/1999.