Como evitar a tentação do aroma cítrico da calda e o gosto azedinho do bolo de limão? Melhor nem tentar e já ir preparando logo um café ou chá para acompanhar essa delícia adorada em Manhattan, Nova York.
A receita de hoje foi adaptada do livro "Maida Heatter's Cakes" (Cader Books, Andrews McMeel, 1997). Experimente o "East 62nd Street Lemon Cake" ou simplesmente bolinho de limão.
3 xícaras de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
200g de manteiga, mais uma colher de sopa (em temperatura ambiente)
2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes
1 xícara de leite
2 limões (raspas)
1 xícara de farinha de rosca para untar
2 colheres (sopa) de manteiga para untar
1 fôrma redonda, ou de pudim com capacidade para 12 xícaras
Glacê
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte a fôrma com bastante manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Passe a farinha, o fermento e o sal pela peneira. Reserve.
Bata a manteiga, em temperatura ambiente, em batedeira, até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Bata os ovos, um por um, raspando as bordas da tigela com uma espátula de borracha conforme for preciso.
Não se preocupe com o aspecto talhado da massa nesse ponto.
Diminua a velocidade para o mais baixo possível e coloque os ingredientes secos (farinha, fermento e sal misturados) em três adições alternadas com duas adições de leite.
Comece e termine com a farinha. Bata, a cada adição, somente o necessário para que os ingredientes se misturem à massa.
Pare de bater. Misture a raspinha de limão com a espátula e transfira para a fôrma untada e polvilhada. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente. Asse por cerca de 45 minutos, ou até que o palito saia limpo quando espetado no centro do bolo.
Retire do forno e deixe na fôrma por mais cinco minutos. Enquanto isso, prepare o glacê misturando o açúcar com o suco de limão. Vire o bolo num prato, pincele a mistura de açúcar e limão, e decore com fatias bem finas de limão.
p(tagline) . Receita publicada na Revista da Folha em 26/09/1999.